Prieskumník

Táto polievka je nesmierne jednoduchá, sýta a presne odráža chuť grónskeho severu – je čistá a hrejivá. Suroviny: 5 – 6 stredných zemiakov (v Grónsku sú základom) 2 väčšie cibule 1 stredná vodnica (alebo kaleráb, ak vodnicu nezoženiete – dodá tú správnu jemne korenistú arómu) 1/2 hrnčeka krúpov (jačmeň je v Grónsku historicky najbežnejšia obilnina) Soľ a veľa čierneho korenia (Suaasat musí byť poriadne "čierny" od korenia, to je jeho typický znak) Voda (v origináli sa nepoužíva vývar, aby vynikla chuť surovín, ale môžete použiť zeleninový) Voliteľné: Čerstvý tymián alebo petržlenová vňať na ozdobu. Postup: Príprava krúpov: Krúpy prepláchnite a dajte variť do hrnca s vodou (pomer cca 1:3). Varte ich asi 15 minút predtým, než pridáte zeleninu, pretože potrebujú viac času. Zelenina: Zemiaky, vodnicu a cibuľu očistite a nakrájajte na väčšie kocky (v Grónsku sa krája nahrubo, žiadne drobné kúsky). Varenie: Pridajte zeleninu ku krúpam. Dolejte vodu tak, aby bolo všetko pon...

Chapati (alebo tiež Roti ) je najzákladnejší, najzdravší a najčastejšie pripravovaný chlieb v indických domácnostiach. Je to tiež jeden z najjednoduchších na prípravu. Recept na Chapati Chapati je obľúbené práve pre svoju minimalistickú prípravu. Ingrediencie (na cca 8 – 10 ks): 1 hrnček celozrnnej pšeničnej múky (ideálne Atta, viď nižšie) ½ čajovej lyžičky soli (voliteľné) ½ – ¾ hrnčeka teplej vody Trochu celozrnnej múky na podsypanie Postup prípravy: Príprava Cesta: Do veľkej misky dajte múku a soľ (ak používate). Postupne prilievajte teplú vodu a miešajte. Keď sa cesto začne spájať, začnite ho miesiť rukou. Miesite asi 8 – 10 minút , kým nezískate veľmi mäkké, vláčne a elastické cesto , ktoré sa nelepí na misku ani na ruku. Cesto by malo byť mäkšie ako na pizzu, ale pevnejšie ako na chlieb. Odpočinok: Cesto prikryte vlhkou utierkou alebo misku zakryte a nechajte odpočívať minimálne 30 minút , ideálne 1 hodinu. Tým sa uvoľní lepok a chapati budú mäkké. Tvarovanie: Cesto znova krá...

Idli je obľúbený indický koláčik varený v pare , ktorý je typický najmä pre južnú Indiu. Jeho základom je cesto, ktoré sa tradične pripravuje fermentáciou zmesi ryže a šošovice (najčastejšie čiernej šošovice zvanej urid dal) . Vďaka pare sú idli ľahké, nadýchané a zdravé. Recept na tradičné Idli Tradičný recept si vyžaduje plánovanie, keďže cesto musí fermentovať, ale výsledok stojí za to! Čo budete potrebovať (cca 36 ks): 1 a 1/2 hrnčeka ryže (často sa používa Basmati alebo špeciálna ryža na idli) 1/2 hrnčeka čiernej lúpanej šošovice ( urid dal ) 1 lyžička semien senovky gréckej (fenugreek) 1 hrsť uvarenej ryže (voliteľné, na lepšiu textúru) Voda podľa potreby Soľ podľa chuti Repkový olej na vymastenie formičiek Postup prípravy: Namočenie (8 hodín): Ryžu, urid dal a semienka senovky gréckej namočte do vody a nechajte cez noc (cca 8 hodín) pri izbovej teplote. Mixovanie/Mletie: Ráno vodu zlejte. Ryžu, urid dal, senovku a hrsť uvarenej ryže rozmixujte (alebo pomeľte v špeciálnom...

Chutný a jednoduchý recept na zdravé šošovicové placky z červenej šošovice . Sú výborné, plné bielkovín a vlákniny. Tu je recept: Placky z červenej šošovice Ingrediencie 1 hrnček červenej šošovice (nepredmočenej) 2 hrnčeky vody (na varenie šošovice) 1/2 hrnčeka ovsených vločiek (jemných alebo rozmixovaných) 1 menšia cibuľa (nasekaná najemno) 2 strúčiky cesnaku (prelisované alebo nastrúhané) 1/2 čajovej lyžičky mletej rímskej rasce (cumin) 1/2 čajovej lyžičky kurkumy Soľ a čierne korenie podľa chuti Olivový olej alebo iný tuk na pečenie/vyprážanie Postup 1. Príprava šošovice Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou. Dajte ju do hrnca s dvomi hrnčekmi vody. Varíte, kým sa voda neodparí a šošovica sa nerozvarí na kašu (cca 15 – 20 minút). Červená šošovica sa varí veľmi rýchlo, rozpadne sa a zahustí. DÔLEŽITÉ: Zmes nechajte úplne vychladnúť , inak budú placky príliš riedke. 2. Príprava cesta K vychladnutej šošovicovej kaši pridajte jemné ovsené vločky, nadrobno nasekanú cibuľu, pr...