Arktická hustá polievka "Suaasat" (Vegánska verzia)






Táto polievka je nesmierne jednoduchá, sýta a presne odráža chuť grónskeho severu – je čistá a hrejivá.

Suroviny:

  • 5 – 6 stredných zemiakov (v Grónsku sú základom)

  • 2 väčšie cibule

  • 1 stredná vodnica (alebo kaleráb, ak vodnicu nezoženiete – dodá tú správnu jemne korenistú arómu)

  • 1/2 hrnčeka krúpov (jačmeň je v Grónsku historicky najbežnejšia obilnina)

  • Soľ a veľa čierneho korenia (Suaasat musí byť poriadne "čierny" od korenia, to je jeho typický znak)

  • Voda (v origináli sa nepoužíva vývar, aby vynikla chuť surovín, ale môžete použiť zeleninový)

  • Voliteľné: Čerstvý tymián alebo petržlenová vňať na ozdobu.

Postup:

  1. Príprava krúpov: Krúpy prepláchnite a dajte variť do hrnca s vodou (pomer cca 1:3). Varte ich asi 15 minút predtým, než pridáte zeleninu, pretože potrebujú viac času.

  2. Zelenina: Zemiaky, vodnicu a cibuľu očistite a nakrájajte na väčšie kocky (v Grónsku sa krája nahrubo, žiadne drobné kúsky).

  3. Varenie: Pridajte zeleninu ku krúpam. Dolejte vodu tak, aby bolo všetko ponorené, a priveďte k varu.

  4. Dochutenie: Pridajte poriadnu dávku soli a mletého čierneho korenia. Nebojte sa korenia, polievka má mať mierne pikantný ráz, ktorý zahreje.

  5. Finále: Varte na miernom ohni, kým nie sú zemiaky a krúpy úplne mäkké a voda sa mierne nezakalí (škrob zo zemiakov a krúpov polievku prirodzene zahustí). Má to byť niečo medzi polievkou a prívarkom.

Prečo je to "grónske"?

  • Jednoduchosť: V Arktíde sa ingredienciami neplytvalo a nekombinovali sa zložité korenia.

  • Škrob: Kombinácia zemiakov a jačmeňa dodáva energiu potrebnú na prežitie v chlade.

  • Vodnica: Práve tá jej dodá tú špecifickú zemito-sladkú chuť, ktorú Grónčania milujú.

Tip od Inuitov: Ak chcete zažiť skutočnú chuť moderného Grónska, podávajte k polievke kúsok tmavého ražného chleba.