Jednoduchý zdravý recept na šošovicové placky z červenej šošovice






Chutný a jednoduchý recept na zdravé šošovicové placky z červenej šošovice. Sú výborné, plné bielkovín a vlákniny.

Tu je recept:

Placky z červenej šošovice

Ingrediencie

  • 1 hrnček červenej šošovice (nepredmočenej)

  • 2 hrnčeky vody (na varenie šošovice)

  • 1/2 hrnčeka ovsených vločiek (jemných alebo rozmixovaných)

  • 1 menšia cibuľa (nasekaná najemno)

  • 2 strúčiky cesnaku (prelisované alebo nastrúhané)

  • 1/2 čajovej lyžičky mletej rímskej rasce (cumin)

  • 1/2 čajovej lyžičky kurkumy

  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

  • Olivový olej alebo iný tuk na pečenie/vyprážanie

Postup

1. Príprava šošovice

  • Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou.

  • Dajte ju do hrnca s dvomi hrnčekmi vody.

  • Varíte, kým sa voda neodparí a šošovica sa nerozvarí na kašu (cca 15 – 20 minút). Červená šošovica sa varí veľmi rýchlo, rozpadne sa a zahustí.

  • DÔLEŽITÉ: Zmes nechajte úplne vychladnúť, inak budú placky príliš riedke.

2. Príprava cesta

  • K vychladnutej šošovicovej kaši pridajte jemné ovsené vločky, nadrobno nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak a všetko korenie (rascu, kurkumu, soľ, korenie).

  • Všetko dôkladne premiešajte. Cesto by malo byť husté a tvarovateľné. Ak je príliš riedke, pridajte ešte trochu ovsených vločiek alebo lyžicu múky (napr. cícerovej).

  • Nechajte zmes odstáť asi 10 minút, aby ovsené vločky absorbovali vlhkosť.

3. Tvarovanie a pečenie

  • Z hmoty tvarujte malé placky (alebo guľôčky, ktoré následne sploštíte).

  • Zdravšia verzia (Pečenie v rúre): Placky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich potrite olejom a pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 20 – 25 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé (v polovici pečenia môžete otočiť).

  • Rýchlejšia verzia (Na panvici): Rozpáľte panvicu s trochou olivového oleja. Placky opekajte z oboch strán, kým nebudú hnedé a chrumkavé.

Tipy na servírovanie

Podávajte s čerstvým zeleninovým šalátom, alebo s jednoduchým jogurtovým dipom s bylinkami (napr. kôprom alebo petržlenovou vňaťou). Sú výborné aj do vegánskych hamburgerov.

A čo tak k plackám dobrý dip?

2. Vegánsky Tahini-Citrónový dip

Tahini je sezamová pasta a dodá dipu skvelú krémovú textúru a orieškovú chuť, ktorá je ideálna k strukovinám.

Ingrediencie

  • 3 polievkové lyžice (PL) tahini (sezamová pasta)

  • 2 PL čerstvej citrónovej šťavy

  • 1 – 2 strúčiky cesnaku (prelisované alebo jemne nastrúhané)

  • 4 – 6 PL studenej vody (podľa požadovanej konzistencie)

  • Štipka soli

  • Voliteľné: Hrsť čerstvých byliniek (napr. petržlenová vňať, kôpor, alebo pažítka), nasekaných najemno.

Postup

  1. Zmiešanie základu: V miske zmiešajte tahini, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak a soľ. Zmes najskôr stuhne a môže sa zdať, že je príliš hustá a "rozpadá sa".

  2. Riedenie: Začnite pomaly prilievať studenú vodu, lyžicu po lyžici, a miešajte. Tahini sa postupne zosvetlí a vytvorí krémovú, hladkú emulziu.

  3. Konzistencia: Ak chcete hustejší dip, pridajte menej vody. Ak chcete redší dressing (napr. na šalát), pridajte viac.

  4. Ochutenie: Pridajte nasekané bylinky (ak používate) a všetko dobre premiešajte.

  5. Servírovanie: Nechajte dip odstáť v chladničke aspoň 10 minút, aby sa chute prepojili.

Tento dip je hotový za 5 minút a je perfektným osviežením k chrumkavým šošovicovým plackám.

Iný dip:

3. Guacamole-Avokádový dip (Rýchla verzia)

Toto je v podstate krémovejšia verzia guacamole, hotová za pár minút, ktorá plackám dodá sviežosť a tuk z avokáda.

Ingrediencie

  • 1 zrelé avokádo

  • 1 PL čerstvej limetkovej (alebo citrónovej) šťavy

  • 1/2 čajovej lyžičky mletej rímskej rasce (cumin)

  • 1 strúčik cesnaku (prelisovaný alebo jemne nastrúhaný)

  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

  • Voliteľné: Malá hrsť nasekanej čerstvej koriandrovej vňate alebo petržlenu.

Postup

  1. Roztlačenie: Dužinu avokáda vydlabte do misky a vidličkou roztlačte na požadovanú konzistenciu (môže byť úplne hladká pasta alebo s malými kúskami).

  2. Ochutenie: Pridajte limetkovú šťavu, cesnak, rímsku rascu, soľ a korenie.

  3. Premiešanie: Všetko dôkladne premiešajte, aby sa chute spojili.

  4. Servírovanie: Ihneď podávajte. Limetková šťava dip zároveň chráni pred rýchlym zhnednutím.

A ešte jeden dip:

4. Krémový Kešu dip (Luxusná verzia)

Tento dip vyžaduje trochu plánovania (namáčanie orechov), ale výsledok je neuveriteľne krémový, podobný kyslej smotane.

Ingrediencie

  • 1/2 hrnčeka (cca 80 g) nesolených kešu orechov

  • 3 PL vody (alebo viac, na dosiahnutie konzistencie)

  • 1 PL čerstvej citrónovej šťavy

  • 1 čajová lyžička jablčného octu (alebo biely vínny ocot)

  • 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku (alebo 1/2 strúčika čerstvého cesnaku)

  • Soľ podľa chuti

Postup

  1. Namáčanie (Kľúčový krok): Kešu orechy zalejte vriacou vodou a nechajte ich namočené aspoň 30 minút (ideálne 2 hodiny v studenej vode). Vodu potom zlejte a kešu prepláchnite.

  2. Mixovanie: Namočené kešu orechy, vodu, citrónovú šťavu, jablčný ocot, cesnakový prášok a soľ vložte do výkonného mixéra.

  3. Blendovanie: Mixujte, kým nezískate dokonale hladký a krémový dip. Ak je príliš hustý, pridajte po lyžičkách viac vody.

  4. Prispôsobenie: Môžete pridať viac byliniek (kôpor, pažítka) alebo trochu sušeného droždia pre syrovú príchuť.

Oba dipy sú vegánske, bezmliečne a úžasne sa hodia k plackám z červenej šošovice. Ktorýkoľvek si vyberiete, nebudete ľutovať.

A čo tak zeleninový šalát k plackám?

5. Svieži zeleninový šalát k plackám

Tento šalát je vegánsky, bezlepkový a krásne osviežujúci.

Ingrediencie na šalát

  • 1/2 hlávky rímskeho alebo ľadového šalátu (natrhaný na menšie kúsky)

  • 1 väčšia uhorka (olúpaná, zbavená semien a nakrájaná na kocky)

  • 200 g cherry paradajok (prepolené)

  • 1/2 menšej červenej cibule (nakrájaná na veľmi tenké plátky)

  • Voliteľné: Hrsť čerstvej petržlenovej vňate (nasekaná)

Ingrediencie na Limetkovo-Mätový Dressing

  • 2 PL čerstvej limetkovej šťavy

  • 4 PL kvalitného olivového oleja

  • 1 PL čerstvej mäty (nasekaná najemno)

  • 1/2 čajovej lyžičky agávového alebo iného vegánskeho sirupu (pre vyváženie kyslosti, voliteľné)

  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

  1. Dressing: Vo väčšej miske, kde budete miešať šalát, najprv metličkou zmiešajte všetky ingrediencie na dressing (limetkovú šťavu, olej, mätu, sirup, soľ a korenie).

  2. Príprava zeleniny: Do misky s dressingom pridajte natrhaný šalát, uhorku, paradajky, cibuľu a petržlenovú vňať.

  3. Premiešanie: Šalát zľahka premiešajte, ideálne tesne pred podávaním, aby listy zostali chrumkavé a nesvädli.

Tento šalát krásne prečistí chuťové poháriky a bude kontrastovať s teplými šošovicovými plackami a krémovým dipom.

Čo je to vlastne dip?

6. Čo je to Dip

Dip (z anglického slova to dip, čo znamená namáčať, ponárať) je kulinársky výraz pre hustú, krémovú omáčku, ktorá slúži na namáčanie kúskov jedla, ako sú napríklad hranolky, kúsky zeleniny, krekry, pečivo, alebo práve šošovicové placky.

Základné charakteristiky a funkcia:

  1. Konzistencia: Je podstatne hustejší ako bežný dressing alebo omáčka. Má držať na jedle, ktoré do neho ponoríte.

  2. Úloha: Jeho hlavnou úlohou je obohatiť chuť, textúru a vlhkosť jedla, ktoré je do neho namáčané. Napríklad suchým šošovicovým plackám dodá vlhkosť a cesnakový nádych.

  3. Zloženie: Môže byť vyrobený z rôznych základov:

    • Mliečne: Majonéza, kyslá smotana, jogurt (napr. tzatziki, ranch).

    • Vegánske: Tahini (sezamová pasta), avokádo, kešu orechy, tofu, alebo rastlinný jogurt (ako v receptoch, ktoré sme prešli).

    • Zeleninové/Strukovinové: Hummus (cícer), salsa (paradajky/chili).

V skratke, dip je ochutený doplnok k jedlu, ktorý ho má chuťovo doplniť a zatraktívniť.

7. Výživová hodnota červenej šošovice

Červená šošovica je v skutočnosti nutričná superhviezda a je obzvlášť dôležitá v rastlinnej strave:

Nutričná zložkaVýznam
Vysoký obsah bielkovínAž 25 – 30% obsahu. Je to skvelý vegánsky zdroj bielkovín, dôležitý pre svaly a sýtosť.
Vysoký obsah vlákninyPodporuje zdravé trávenie, pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a zasýti na dlhú dobu.
Nízky glykemický index (GI)Pomaly uvoľňuje energiu, čo je prospešné pre udržanie stabilnej energie.
Železo a kyselina listováDôležité pre tvorbu krvi a prevenciu anémie. Kyselina listová je kľúčová najmä pre tehotné ženy.
Horčík a draslíkPodporujú zdravie srdca a nervovej sústavy.

Vďaka rýchlemu vareniu a ľahkej stráviteľnosti je červená šošovica jednou z najlepších strukovín na pravidelné varenie.

Dobrú chuť :)